求む 相棒
カツオのたたき
香りの強い相棒、歓迎です。
高知では、たたきにぽん酢をたっぷり。藁で焼いた香ばしさと、柑橘の酸味がよく合います。
- 待遇
- ぽん酢ひとしずく
- 勤務地
- 小皿の上
見立て
どんなぽん酢が合うか。
- 柚子・ゆこうなど、土佐の柑橘
- にんにく・玉ねぎの薬味に負けない、酸味のきいたもの
- 塩たたき用に、すっきりしたもの
※ ここは編集部の見立てです。実食して確かめたら、結果を書き足します。
くらべる相手：塩だけのたたきと、ぽん酢のたたきを食べくらべる予定です。
図鑑
カツオのたたきで試したぽん酢。
まだ、カツオのたたきで食べくらべていません。検証中につき、おかわり。
柚子のぽん酢を図鑑で見る