求む 相棒
しゃぶしゃぶ
くぐらせたら、こちらへどうぞ。
湯にくぐらせた薄い肉は、味の主役をぽん酢にゆずってくれます。いちばん、ぽん酢の個性が出る相棒です。
- 待遇
- ぽん酢ひとしずく
- 勤務地
- 小皿の上
見立て
どんなぽん酢が合うか。
- 香りを楽しむなら、柚子・だいだい
- 肉の甘みを立てるなら、だしがきいたまろやかなもの
- 大根おろしを合わせるなら、少し濃いめ
※ ここは編集部の見立てです。実食して確かめたら、結果を書き足します。
くらべる相手：豚と牛、湯の温度で、同じぽん酢の感じ方が変わるかを記録します。
図鑑
